Niższe nocne stężenie glukozy we krwi u osób chorych na cukrzycę typu 2, w reakcji na mieszany wieczorny posiłek na bazie ziemniaków w porównaniu do posiłku na bazie ryżu

Abstrakt:

Wytyczne dotyczące zmniejszania poposiłkowego stężenia glukozy we krwi obejmują unikanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym (IG), takich jak białe ziemniaki. Jednakże badanie przewodu pokarmowego często przeprowadza się rano, w ramach posiłków spożywanych samodzielnie przez grupy niekliniczne. Zbadaliśmy wpływ przygotowania i spożycia ziemniaków w ramach mieszanego posiłku wieczornego na poposiłkową i nocną odpowiedź glikemiczną oraz poposiłkową odpowiedź na insulinę u osób chorych na cukrzycę typu 2. W krzyżowym projekcie 24 przypadkowych mężczyzn i kobiet (wiek 58,3 ± 9,3 lat; BMI: 31,7 ± 6,8 kg/m2) z cukrzycą typu 2 (kontrolowaną dietą lub metforminą) wzięło udział w czterech badaniach eksperymentalnych po spożyciu standardowego śniadania (25% dziennie spożycie energii) i obiad (35%). Obiad (40%) spożywano o godzinie 18:00 w postaci: 1) gotowanych ziemniaków; 2) pieczonych ziemniaków; 3) gotowanego ziemniaka studzonego 24 h; lub 4) ryżu basmati. Każdy posiłek zawierał 50% węglowodanów, 30% tłuszczu i 20% białka. Próbki krwi pobierano przed posiłkiem, bezpośrednio po posiłku oraz w 30-minutowych odstępach przez kolejne 120 minut. W celu oceny nocnych stężeń śródmiąższowej glukozy stosowano ciągły monitor glikemii. Nie wykryto różnic w polu powierzchni pod krzywą poposiłkowej glukozy żylnej, pomiędzy posiłkami z ryżem, a wszystkimi trzema posiłkami z ziemniakami. Krzywa poposiłkowej glukozy żylnej była wyższa po chłodzonych ziemniakach, w porównaniu z ryżem. Nie wykryto znaczących różnic pomiędzy ryżem, a gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami pod względem poposiłkowych stężeń insuliny. Wszystkie posiłki ziemniaczane skutkowały niższą krzywa poposiłkowej glukozy żylnej niż ryż. W porównaniu z izoenergetyczną mączką ryżową, gotowane, pieczone lub gotowane, a następnie schłodzone posiłki na bazie ziemniaków nie wiązały się z niekorzystnymi poposiłkowymi reakcjami na glukozę, ani nocną kontrolą glikemii i można je uznać za odpowiednie dla osób chorych na cukrzycę typu 2, jeśli są spożywane jako część mieszanego posiłku wieczornego.