Wpływ białych ziemniaków na subiektywny apetyt, spożycie pokarmu i odpowiedź glikemiczną u zdrowych starszych osób

Abstrakt:

Celem tego badania było określenie wpływu metod gotowania białych ziemniaków na subiektywny apetyt, krótkotrwałe spożycie pokarmu (FI) i odpowiedź glikemiczną u zdrowych starszych osób. Stosując wewnątrzobiektowy projekt powtarzanych działań, 20 uczestników (wiek: 70,4 ± 0,6 lat) ukończyło, w losowej kolejności, pięć warunków leczenia: trzy zabiegi dotyczące ziemniaków (pieczone ziemniaki, puree ziemniaczane i frytki), izokaloryczny zabieg kontrolny (biały chleb) lub na czczo (pomijanie posiłków). Subiektywny apetyt i odpowiedź glikemiczną mierzono przez 120 minut, odpowiednio, stosując wizualną skalę analogową i próbki krwi włośniczkowej. FI w lunchu mierzono z pizzą ad libitum po 120 minutach. Zmiana w porównaniu z wartością wyjściową subiektywnego apetytu (p < 0,001) i FI w porze lunchu (p < 0,001) była mniejsza po wszystkich zabiegach testowych w porównaniu z pomijaniem posiłków (p < 0,001), ale nie różniła się pomiędzy grupami testowymi. Skumulowany FI (leczenie testowe + FI w porze lunchu) nie różnił się pomiędzy warunkami leczenia. Stężenia glukozy we krwi były wyższe po wszystkich zabiegach testowych w porównaniu z pominięciem posiłków (p < 0,001), ale nie różniły się od siebie. U zdrowych starszych osób białe ziemniaki tłumiły subiektywny apetyt i FI w porze lunchu w porównaniu z pomijaniem posiłków, co sugeruje, że białe ziemniaki nie omijają regulacyjnych mechanizmów kontroli FI.