Wpływ spożycia ziemniaczanej skrobi opornej na wrażliwość na insulinę, powiązane markery metaboliczne i ocenę apetytu u mężczyzn i kobiet zagrożonych cukrzycą typu 2: pilotażowe, randomizowane badanie kontrolowane typu cross-over

Abstrakt:

W niektórych badaniach powiązano spożycie niektórych rodzajów skrobi opornej (RS) ze zwiększoną wrażliwością całego organizmu na insulinę. W tym randomizowanym, krzyżowym badaniu pilotażowym oceniano wpływ spożywania gotowanych, a następnie schłodzonych ziemniaków, źródła RS, w porównaniu z izoenergetyczną, kontrolną żywnością zawierającą węglowodany (CHO), na wrażliwość na insulinę i powiązane markery. Dziewiętnaście osób dorosłych o wskaźniku masy ciała 27,0-39,9 kg m-2 spożywało 300 g dziennie-1 ziemniaków wzbogaconych w RS (około dwa ziemniaki; ~18 g RS) lub żywność kontrolną na bazie CHO jako część obiadu, kolacji i przekąsek, w ciągu 24 godzin. Po całonocnym poście oceniano wrażliwość na insulinę, markery metabolizmu CHO, wolne kwasy tłuszczowe, poziom wodoru w wydychanym powietrzu i apetyt przez okres do 5 godzin po spożyciu standardowego śniadania. Pierwszorzędowym punktem końcowym była wrażliwość na insulinę oceniana za pomocą wskaźnika Matsudy. Za statystycznie istotny uznano P < 0,05 (jednostronnie). Wrażliwość na insulinę nie różniła się istotnie pomiędzy ziemniakami i warunkami kontrolnymi. Interwencja ziemniaczana spowodowała wyższy poziom wodoru w poposiłkowym oddechu (P = 0,037), niższe poposiłkowe stężenie wolnych kwasów tłuszczowych (P = 0,039) i niższe stężenie glukozy w osoczu na czczo (P = 0,043) w porównaniu z warunkami kontrolnymi. Oceny sutości były znacząco niższe po ziemniakach w porównaniu z kontrolą (P = 0,002). Nie zaobserwowano żadnych innych znaczących skutków; jednakże zaobserwowano tendencję do niższego poziomu insuliny na czczo (P = 0,077) po ziemniakach w porównaniu z grupą kontrolną. Wyniki tego badania pilotażowego sugerują, że ziemniaki wzbogacone w RS mogą mieć korzystny wpływ na metabolizm węglowodanów i potwierdzają pogląd, że uzasadnione są dodatkowe badania na większej próbie badawczej.