Spożycie ziemniaków wiąże się z wyższą jakością diety oraz lepszym spożyciem i adekwatnością składników odżywczych wśród młodzieży w USA: analiza amerykańskich badań zdrowia i żywienia (NHANES 2001-2018)

Abstrakt:

Ziemniaki to bogate w składniki odżywcze białe warzywa, jednak badania nad ich wpływem na zdrowie społeczeństwa są ograniczone. Celem tego badania było przedstawienie aktualnej oceny przekrojowego związku między spożyciem ziemniaków a jakością diety, spożyciem i adekwatnością składników odżywczych. Do oceny spożycia wykorzystano 24h dane diety młodzieży (n = 16 633; wiek 9–18 lat). Zwykłe spożycie składników odżywczych określono metodą National Cancer Institute, a jakość diety obliczono za pomocą Healthy Eating Index-2015 (HEI-2015) po uwzględnieniu czynników demograficznych. Konsumenci ziemniaków (ziemniaków pieczonych lub gotowanych, ziemniaków puree i mieszanek ziemniaczanych, ziemniaków smażonych i chipsów ziemniaczanych) mieli wyższy (p < 0,05) wynik całkowity i punktowy w HEI-2015 dla warzyw ogółem, pokarmów białkowych ogółem i zbóż rafinowanych w porównaniu do tych, którzy nie konsumowali ziemniaków. Konsumenci wykazywali także wyższe (p < 0,05) spożycie energii, błonnika pokarmowego, białka, miedzi, magnezu, fosforu, potasu, selenu, sodu, cynku, niacyny, witaminy B6, witaminy C, witaminy K i choliny całkowitej; oraz wyższą (p < 0,05) adekwatność białka, miedzi, magnezu, fosforu, potasu, cynku, tiaminy, niacyny, witaminy B6, witaminy C i witaminy K niż osoby niebędące konsumentami. Podsumowując, spożycie ziemniaków przez młodzież wiązało się z wyższą jakością diety, spożyciem i adekwatnością diety, dlatego zachęcanie do ich spożycia może być skuteczną strategią poprawy stanu odżywienia.