Perspektywa: Indeks glikemiczny jest niewystarczającym wskaźnikiem jakości żywności zawierającej węglowodany, pozwalającym poprawić jakość diety

Abstrakt:

Ta perspektywa bada użyteczność indeksu glikemicznego (IG) jako wskaźnika jakości węglowodanów w celu poprawy przestrzegania wytycznych dietetycznych dla Amerykanów (DGA) i jakości diety. Osiągnięcie niedrogich, wysokiej jakości wzorców żywieniowych może rozwiązać wiele priorytetów żywieniowych i zdrowotnych. Żywność zawierająca węglowodany wnosi istotny wkład energetyczny, makroskładnikowy, mikroelementowy, fitochemiczny i bioaktywny do wzorców żywieniowych, dlatego poprawa jakości żywności zawierającej węglowodany może poprawić jakość diety. Przestrzeganie wytycznych DGA pomaga zaspokoić zapotrzebowanie na składniki odżywcze, osiągnąć dobry stan zdrowia i zmniejszyć ryzyko chorób niezakaźnych związanych z dietą u zdrowych ludzi, mimo to Amerykanie przestrzegają zaleceń na niskim poziomie. Prosty wskaźnik identyfikujący wysokiej jakości żywność węglowodanową i poprawiający wybór żywności może poprawić przestrzeganie DGA, ale nie ma konsensusu co do definicji. IG jest miarą zdolności węglowodanów dostępnych w pożywieniu do zwiększania poziomu glukozy we krwi. IG jest dobrze ugruntowany w literaturze naukowej i popularnych zasobach, a niektórzy wzywają do umieszczania IG na etykietach żywności i wytycznych dietetycznych opartych na żywności. IG zwiększył wiedzę na temat reakcji fizjologicznych na żywność zawierającą węglowodany, jednak jego rola w wytycznych żywieniowych opartych na żywności i jakości diety pozostaje nierozwiązana. Jednowymiarowy wskaźnik, taki jak IG, może zostać zinterpretowany w ten sposób, że żywność jest „dobra” lub „zła” i nie charakteryzuje wielokrotnego wpływu żywności zawierającej węglowodany na jakość diety, w tym na gęstość składników odżywczych, co jest podstawową koncepcją w DGA. Nowe sposoby definiowania i informowania o jakości żywności zawierającej węglowodany, które pomagają w poprawie przestrzegania wysokiej jakości wzorców żywieniowych, takich jak opisano w DGA, przyniosłyby korzyści zdrowiu publicznemu.