W kierunku opartej na dowodach definicji i klasyfikacji jakości żywności zawierającej węglowodany: raport panelu ekspertów

Abstrakt:

Rośliny zawierające węglowodany dostarczają większości energii w diecie ludzi na całym świecie. Oprócz różnych form węglowodanów (cukrów, skrobi, błonnika) i proporcji, żywność ta może również zawierać różne ilości i kombinacje białek, tłuszczów, witamin, minerałów, substancji fitochemicznych, prebiotyków i czynników antyżywieniowych, które mogą wpływać na jakość diety i zdrowie. Obecnie nie ma znormalizowanego ani ujednoliconego sposobu oceny jakości żywności zawierającej węglowodany w ogólnym celu poprawy jakości diety i wyników zdrowotnych, co stwarza pilną potrzebę opracowania wskaźników i narzędzi w celu lepszego definiowania i klasyfikowania wysokiej jakości żywności zawierającej węglowodany. Niniejszy raport opiera się na serii spotkań panelu ekspertów i przeglądzie literatury skupiającej się na wskaźnikach i miernikach jakości węglowodanów opracowanych w ciągu ostatnich 10 lat. W raporcie przedstawiono różne podejścia do oceny jakości żywności oraz zaproponowano kolejne kroki i zasady opracowywania ulepszonych wskaźników oceny jakości żywności zawierającej węglowodany. Panel ekspertów stwierdził, że złożony wskaźnik oparty na metodach profilowania składników odżywczych obejmujących takie dane wejściowe, jak stosunek węglowodanów do błonnika i cukru, mikroelementy i/lub klasyfikacja grup żywności może zapewnić przydatne i pouczające środki, które pomogą badaczom, decydentom, przemysłowi i konsumentom w kierunku lepszego zrozumienia jakości żywności zawierającej węglowodany i ogólnie zdrowszej diety. Identyfikacja żywności zawierającej węglowodany wyższej jakości mogłaby ulepszyć politykę i programy w zakresie zdrowia publicznego oparte na dowodach, takich jak wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2025–2030.